抹茶荷花酥的做法

1、先做椰蓉馅，黄油室温软化。

2、加入椰蓉馅其他材料，用刮棒一直按压均匀。

3、之后分成6等份，搓圆，冰箱冷藏备用。

4、混合水油皮材料，和成面团。

5、在揉面垫上，将面团一直揉至面团表面光滑，盖保鲜膜松弛。

6、混合油酥皮材料，用刮棒一直按压至面团油润细腻。

7、分成2份，分别加入抹茶粉跟甜菜根粉，继续用刮棒按压，将颜色调均匀，调好的面团可以冷藏一小会。

8、之后将两份水油皮材料搓成同等宽度的长条，不需要太长。

9、将水油皮材料分成6等份。

10、将油酥皮材料分成6等份，之后搓圆，尽量让两个颜色对半分开。

11、将水油皮材料压扁，擀成圆片。

12、包裹上油酥皮材料，收好收口，注意记清楚两个颜色的摆放位置，我都是按照收口前一左一右的摆放的。

13、之后盖保鲜膜松弛15分钟。

14、取一份松弛好的面团，顺着擀成长条，两个颜色仍然是一左一右的摆放顺序。

15、之后将面团卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。

16、松弛好的牛舌卷顺着长度擀长。

17、之后从红色开始卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。

18、松弛好的面团从中间压一下，之后按扁，擀成圆片。

19、包裹上椰蓉馅，慢慢推揉面团，将收口收紧，收口朝下，整理好形状放入烤盘。

20、烤箱预热180度，用锋利的刀在表面划3刀，均分成6份，正好是荷花的六片花瓣。

21、之后入烤箱160度看30至35分钟，椰蓉馅微微上色即可。