恩施玉米醪糟的做法

更新时间： 2025-09-09 06:36:22

原料：粗玉米糁，酒曲。

做法：

1、粗玉米糁洗好用水泡一会，用锅蒸熟。注意，锅一定要洗净，不能有油星，否则会让煮好的玉米饭在酿造的过程中坏掉；

2、玉米饭蒸熟后放凉，用筷子把饭翻松散，拌入磨碎的酒曲；

3、把拌酒曲的玉米饭装盛在有盖的容器里；

4、用棉被将容器包上，放在温暖的地方让其发酵，温度控制在28至30度，放置时间为24小时。时间过长，做成的醪糟就有酸味；

5、除去棉被，把容器放在常温下一,两日渗出液体来，就可食用。

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