十二道锋味里八宝牛腱子的做法

主料：米粉、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽、黄瓜、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱、鱼露、清水800ml、糖1、盐。 香料：红葱头125克、香茅2棵，巴角栗5粒、黄姜10克、楠姜5克、红辣椒3只、芫荽粉1汤匙。

1、将海米用温水浸透后沥干磨碎，将除巴拉煎外所有的香料磨碎，巴拉煎烤5分钟。

2、蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉，豆腐泡对切成三角。

3、将叻沙叶洗净后和清水一起煮开后转小火再煮10分钟，捞出叶子保留水在锅中。

4、炒锅内倒入30ml油烧热后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米炒3分钟，然后和磨碎的香料翻炒15分钟。

5、将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中，煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀，放入豆腐泡小火10分钟。

6、将米粉烫熟倒入碗中，随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，加上黄瓜丝、鱼饼丝，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。