普洱茶青饼到底是不是绿茶

更新时间： 2025-09-05 12:38:23

普洱茶青饼不是绿茶。

原因如下：

现行的茶叶分类有两种，一种是按茶叶颜色划分，如绿茶，红茶，白茶，黑茶等，这是历史习惯的一种划分，但缺乏严谨性，另一种划分是按发酵程度划分，如不发酵茶，轻发酵茶，全发酵茶，后发酵茶，如果按后一种茶类划分的话，普洱茶的生茶不应划到不发酵的绿茶系列中，因为普洱茶的生茶属于自然发酵的茶；

从制作工艺上看，其制作过程的温度可达到100摄氏度以上，而普洱茶则采用的常温路线，其制作过程的温度不能超过60摄氏度，普洱茶是以发酵为核心的工艺，凡是发酵就离不开微生物，微生物能产酶，酶又能分解一些脂类物质，这些脂类物质又能演化成多种芳香类物质，普洱茶的香气就是通过这样一种特殊通道逐次转化而来，所以普洱茶的生茶不可能归属于绿茶，如同绿茶即使压成饼，无论存放多长时间，也不能成为普洱茶。

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