醋酸菌可以做什么食品

更新时间： 2025-09-10 21:59:30

醋酸菌可以用来生产食醋。醋酸菌是一种原核生物，以二分裂的形式用来增殖，自然界中的醋酸菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或酸败食物表面以及未灭菌的醋、果酒和啤酒中都有生长。

醋酸菌有相当强的醇脱氢酶、醛脱氢酶等氧化酶系活力，因此除能氧化酒精生成醋酸外，还有氧化其他醇类和糖类的能力，生成相应的酸、酮等物质。

醋酸菌也有生成酯类的能力，接入产生芳香酯多的菌种发酵，可以使食醋的香味倍增。

醋酸菌生长繁殖的适宜温度为28℃-33℃，醋酸菌不耐热，在60℃下经10min即死亡。

标签： 万州属于重庆哪个

醋酸菌可以做什么食品相关文章

上一篇：建昌县气象局发布大风蓝色预警[Ⅳ级/一般] 下一篇：朋友圈文案高级短句

其他相关资讯

天气预报导航